Un recente studio condotto da The European House – Ambrosetti ha rivelato che nonostante i rincari superiori al 10% nell’ultimo anno per oltre il 90% degli italiani, la priorità durante gli acquisti alimentari rimane la qualità. Secondo la ricerca, il 71,3% dei consumatori italiani privilegia la qualità dei prodotti alimentari, mentre il prezzo viene considerato da circa il 58,6% degli intervistati, registrando una diminuzione rispetto all’anno precedente.
L’attenzione verso la provenienza e le certificazioni dei prodotti è in aumento, con sempre più persone che scelgono di fare acquisti nei mercati rionali e direttamente dai produttori. Nonostante una leggera flessione rispetto all’anno precedente, il supermercato rimane comunque la prima scelta per circa il 60% dei consumatori, con la generazione Z (nati dopo il 1995) che preferisce soprattutto i supermercati vicini a casa.
Secondo la ricerca, i discount rappresentano il canale abituale per il 15% dei consumatori, con un aumento significativo tra coloro nati tra il 1980 e il 1994. In particolare, la generazione Y mostra una crescente preferenza per gli acquisti diretti dal produttore o nei mercati rionali, canali che insieme rappresentano il 17% delle preferenze degli italiani.
Un dato interessante riguarda l’attenzione all’ambiente: la generazione Z si mostra più sensibile all’impatto ambientale dei prodotti alimentari rispetto alla media, con il 23,9% che considera questo fattore durante gli acquisti. Al contrario, il prezzo guida maggiormente le scelte della generazione Y (nati tra il 1980 e il 1994), mentre i Baby Boomers (nati tra il 1946 e il 1964) attribuiscono meno importanza a questo criterio.
Questi dati, che saranno presentati in dettaglio durante l’ottava edizione del Forum “La Roadmap del futuro per il Food&Beverage” organizzato a Bormio il prossimo 7 e 8 giugno, evidenziano una tendenza verso un consumatore sempre più attento alla qualità, alla provenienza e all’impatto ambientale dei prodotti alimentari, nonché alla ricerca di alternative ai tradizionali canali di acquisto.